炖牛肉时,直接加水炖不对,加点它炖肉的速度更快,牛肉软烂入味

现在很多人都非常喜欢吃牛肉这种美食,牛肉不仅味道和口感都非常好,而且牛肉的营养价值也很高,尤其适合秋冬季节使用。 牛肉的做法非常丰富,无论是五香牛肉、卤牛肉、烤牛肉、涮牛肉还是炖牛肉都非常好吃。

虽然牛肉的味道和口感都很好,但是如何将牛肉做得软烂入味难倒了不少人,尤其是在炖牛肉的时候怎么让它熟得更快还软烂呢?今天就为大家介绍一种炖牛肉的好方法,这样炖出来的炖牛肉不仅入味很快,还十分香嫩软烂。炖牛肉时,直接加水炖不对,加点它炖肉的速度更快,牛肉软烂入味。

第1步:市场上购买回来的新鲜牛肉放到清水当中洗掉表面的血水,再将牛肉切成大约三厘米大小的立方体。切好的牛肉用清水浸泡20分钟左右,泡出里面的血水。

提示:炖牛肉最好选择牛腱子肉或者是牛腩,这样的牛肉肥瘦适中,腥味比较少,而且口感也非常好。

挑选牛肉的时候可以看一下牛肉的颜色是否呈现鲜红色,闻一下有微微的腥味,没有其它异味,手摸上去不粘手就是好牛肉。如果牛肉的颜色暗红,腥味比较重,摸上去粘手说明牛肉放的时间比较久了,不建议购买。

第2步:牛肉处理好之后放入锅里面,向锅里面加入足够量的清水,让清水没过牛肉之后加入适量的生姜片和葱段,开火将水煮沸之后继续焯水5分钟左右。焯水之后将牛肉捞出来,洗掉表面的浮沫并沥干水分备用。

提示:牛肉最好焯水5分钟左右,如果时间太长了牛肉容易被煮老,如果时间太短了就没有效果。

第3步:焯水后的牛肉放入锅中,继续向锅里面加入足够量的清水,向水里面加入适量的香叶与大料,还有柠檬,开大火将水煮沸之后调到小火慢慢炖牛肉。

提示:在炖牛肉的时候加入适量的柠檬可以让牛肉更快炖熟,炖出来的牛肉不仅软烂可口,而且营养美味。

柠檬当中的酸性物质可以促进牛肉当中脂肪分解,炖出的牛肉也就更软烂入味了。 第4步:等到牛肉里面的汤剩到一半之后加入适量的食用盐,搅拌一下之后开大火快速给牛肉收汁,等到锅里面的汤汁收到差不多的时候就可以关火了。一道美味可口的炖牛肉就做好了。

以上就是今天为大家分享的炖牛肉做法,其实炖牛肉时直接炖是错的,加点柠檬,炖出的牛肉不仅软烂可口,而且加点柠檬牛肉更容易炖熟,炖牛肉的速度也更快。